QUAL A DIFERENÇA ENTRE CERVEJA E CERVEJA ARTESANAL?

Somos bombardeados diariamente sobre novos conceitos, palavras, categorias, muitas vezes
complicando o simples. O mundo da cerveja não é exceção e também foi atingido por “raios
gourmetizadores”. Calma! Estamos aqui para descomplicar e explicar de forma simples esse
novo mundo encantador da cerveja.

O QUE É CERVEJA?

Antes de falar da cerveja artesanal, vamos entender o que é cerveja. A cerveja é uma bebida
fermentada na qual o álcool é obtido pela fermentação de amido sacarificado, normalmente
advindo do malte de grãos como cevada, trigo e centeio.

A cerveja é uma bebida muito antiga e que acompanha a humanidade desde as primeiras
civilizações. Desde o seu surgimento na Suméria há mais de 8.000 anos atrás, vários povos
continuaram produzindo cerveja, cada um do seu jeito, conforme os ingredientes e a
tecnologia da época permitiam. Com o passar dos anos, isso foi dando origem a diversos
tipos – denominados tecnicamente de “estilos” – diferentes de cerveja, que nos acompanham
até hoje.

Só que um destes estilos de cerveja, criado na República Tcheca, caiu no gosto do povo e suas
variações vieram a dominar o mundo. Em 1842, na cidade de Plzeň, surgia a famosa cerveja
Pilsner. E uma das adaptações deste estilo desenvolvida no pós-guerra, a American Lager, veio
a representar mais de 90% do consumo mundial de cerveja.

American Lager é o nome técnico daquelas cervejas de sabor massificado que no Brasil se
chama de “tipo Pilsen”, com cor amarelo-palha, aromas tímidos de malte e baixo teor de
amargor dos lúpulos. São cervejas muito fáceis de beber e baratas de se produzir, dois fatores
fundamentais para a sua popularização e eventual domínio do mercado cervejeiro mundial.

O QUE É CERVEJA ARTESANAL OU CRAFT BEER?

Cerveja Artesanal é a mais pura tradução de Craft Beer, ou seja, são cervejas produzidas quase
que de “forma caseira”. Várias micro-cervejarias, mesmo utilizando equipamentos modernos e
engarrafando suas produções, ainda assim são consideradas como cervejarias artesanais pelo
cuidado que têm com sua produção desde os ingredientes básicos da cerveja, passando pela
receita de preparo e chegando até aos conservantes finais, que devem ser naturais e não
químicos.

Ao ouvir falar em Cerveja Artesanal, pense em cervejas especialmente cuidadas, com
produções mais restritas (mas não necessariamente pequenas), o que leva a produtos muito
interessantes e diversificados. São cervejas produzidas com foco na variedade de cores,
aromas e gostos, utilizando técnicas e receitas tradicionais. São produtos gastronômicos, que
harmonizam com os mais diversos pratos, assim como o vinho e outras bebidas. Quase sempre
são produzidas em pequenas quantidades, por empresas familiares, que atendem
principalmente a região onde estão inseridas, fortalecendo a economia local e gerando
empregos.

Agora que você entendeu as diferenças, lembramos que não existe certo ou errado, existe o
seu paladar, seu jeito, e o seu momento de consumo. Bem-vindo(a) ao mundo fantástico da
cerveja. E lembre sempre: APRECIE COM MODERAÇÃO.